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《穿成极品亲妈后,她带着崽崽回军院精选篇章》精彩片段
许大厨冷眼看他:“你没错,是我错了,我也不配当你师父,我以后不用来好不好?”
小徒弟慌了:“我错了师父,真的错了,我以后不会了,真的不会了!”他愤恨地指着苏桃桃,“是不是因为她?你是不是要收她做徒弟?师父她是来捣乱的!”
许大厨还没有说话,苏桃桃说:“不好意思,我确实没打算当学徒。”
许大厨扫了眼其他人:“还愣着做什么?轰出去!”
二厨和砧板这才反应过来把小徒弟轰出去。
苏桃桃:“……”
许大厨不再说话,默默倒掉小徒弟,不,前小徒弟炒好的糖色,改用苏桃桃的糖色,开始做今天的红烧肉。
苏桃桃也往冒咕嘟的卤水里加入适量的糖色,便开始处理猪脚猪耳朵猪尾巴,这些东西从陈四海那里拿过来的时候已经处理得很干净,但是为了增加风味,苏桃桃还是找来一把稻草,把它们全部都放进稻草堆里烤,等到表皮泛黄才翻出来。
其他人时不时往苏桃桃这边看,但也没有当着许大厨的面问什么,所谓外行看热闹,内行看门道,现在他们都已经知道苏桃桃是个“高手”,起码是一个厨艺比许大厨还高超的高手。
许大厨也只是默默地看着,什么也没有问。
稻草烤焦的猪皮自带一股非常特别的清香,苏桃桃洗干净也不切,一整个放进卤水里,她的工作也就完成了,接下来交给时间就好。
苏桃桃进去休息间看了下尘尘,小朋友睡得很安稳,浓密的睫毛像两排小小的擅自覆盖着眼睑,轻轻动一下好像扫在了苏桃桃的心尖尖上,她的嘴角不自觉上扬,来到七十年代最值得欣慰的事就是无痛当妈,拥有尘尘这样一个乖巧聪明又漂亮的小天使。
苏桃桃蹑手蹑脚出去,许大厨忽然递过来一勺汤,苏桃桃不明所以然,抬头看他。
许大厨的脸色不大自然,硬邦邦道:“没了小徒弟,没人帮我试味道。”
苏桃桃懂了,沾了点汤汁尝了尝,实话实说:“多加一点黄酒,再多一点点盐巴应该会更好。”
许大厨自己不尝,照着苏桃桃说的,多加了半勺黄酒和一点盐巴。
许大厨又开始制作其他菜,每做一道菜,他都让苏桃桃尝下味道,再根据苏桃桃给出的意见做出调整。
等许大厨的菜品制作完成,苏桃桃的卤味也差不多卤好了。
她打开锅盖,让卤水再收浓稠一点,那样会更入味。
等汁水收得差不多,苏桃桃收掉火,让卤味自然降温,这个过程能让食材更好地吸收卤料的味道。
但是时间有限,苏桃桃先每样挑一点出来剪成小块递给许大厨:“这道菜的名字叫卤水拼盘,您尝尝,看能不能入得了你的法眼?”
浓油赤酱,气味诱人,稻草烤过的猪皮和卤水里的大料相得益彰,增添了几分野味,这个菜不管是颜色还是味道还是软硬程度都恰到好处,猪蹄和猪尾巴用力一抿正好脱骨,又不会过分软烂,猪耳朵略带嚼劲,同一个锅里出来,却又有不同的风味,哪怕是许大厨这样味觉丧失了百分之八九十的人都吃得出这道卤水拼盘的美味。
“你们也尝尝吧,其实再多放几个小时味道会更好,冬天放一晚更好。”
厨房里其他几个人一直闻着这个味道干活,早已经按捺不住,尝过后同样赞不绝口,朝苏桃桃竖起大拇指。
三间国营饭店中,这间不管是地理位置还是环境都是最好的,但是人流却是最稀少,如果不是特别赶时间或者迫不得已,一般人都不会来这家吃饭,饭点的时候,经常是其他两家人满为患,这家门雀可罗,形成非常鲜明的对比。
别问,问就是大厨的厨艺太菜。
即便如此,服务员的态度依旧散漫,大家都不来这里吃饭还能少干点活呢,反正工资照拿,听到苏桃桃来找大厨,还嗤了她一嘴,要不是尘尘穿着还算体面,服务员还以为苏桃桃是从哪来打秋风的穷亲戚。
最后苏桃桃用一把大白兔奶糖开路才见到传说的国营饭店大厨。
实在没想到这年头,大白兔奶糖也是硬通货。
“许大厨您好,能借一步说话吗?”
所谓伸手不打笑脸人,许大厨疑惑地看着眼前笑意盈盈,背着小娃娃又长得过分年轻好看女同志,实在想不出她找自己能有什么事。
许大厨长着一张刻板的苦瓜脸,眉头都快皱成了川字,据说他退伍以前是炊事班的班长,打过鬼子立过一等大功,退伍后一直留在国营饭店工作,可能这也是他虽然做饭难吃却一直没有被顶替下来的原因吧。
“我们这里不招工,短工长工临时工统统不招。”
苏桃桃笑着说:“许大厨,我不是来找工作的,我是专门来找您,帮助你挽回客流的。”
许大厨上下扫了苏桃桃,那眼神好像在看一个傻子,还带着点“年纪轻轻就脑袋不好使”的同情。
许大厨摆了摆手:“女同志打哪来回哪去吧,我正忙着呢,别耽误我功夫。”
苏桃桃扬了扬手里的东西:“请许大厨给我个机会做一道菜,我做出来许大厨尝过后觉得凭这道菜能留住客人我们再谈其他,如果许大厨觉得不合格,东西都留这里任凭许大厨处置,我只占用你们一个炉灶一个锅,配料我都自带,除了调味料,不会动你其他东西。”
许大厨看着她手里的猪脚猪耳朵猪尾巴,眉头皱得更是厉害:“你这下脚料怎么留住客人?红烧肉不比这些好吃多了?”
苏桃桃说:“所以啊,都是些价格不贵的下脚料,进货成本也低,用不了多长时间就能见分晓,让我试试?”
许大厨沉默了下:“这么多东西你只用一个锅?只做一道菜?”
苏桃桃点头:“是的。”
这年头各大国营饭店来来去去也只供应那几个菜式,反正好不好吃都有人来吃,上头也不会说什么,只是别的大厨那里门庭若市,他这里门雀可罗,连领导都不来他这里吃饭,面子上多少还是有些过不去。
“那进来吧,可不能耽误我其他功夫。”
苏桃桃以为还要多费一番唇舌,没想到这个面相看起来不怎么好惹的大厨还算好说话。
“谢谢许大厨,您放心,我一定不会耽误你其他事。”
……
苏桃桃背着尘尘干活多少有些不方便,放下来也不方便,毕竟厨房重地,危险还是有的。
许大厨看着粉雕玉琢小娃娃皱眉:“你带着他干活?”
苏桃桃担心许大厨赶人,只能说:“他很乖的,不会捣乱。”
许大厨板着脸:“不行,孩子是你捡来的吗?这里是厨房重地,又是火又是油,大家都端着热菜进进出出,万一烫着他呢?”
苏桃桃当然也知道不安全,想说把他送到陈四海家,让陈四海的娘帮忙带一会。
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