霍大人看着三楼诗作一栏，唐代大诗人白居易对山阳的溢美之词，内心无比惬意的他摇头晃脑地吟诵起来。
赠 楚 州 郭 使 君唐 白居易淮水东南第一州，山围雉堞月当楼。
黄金印绶悬腰底，白雪歌诗落笔头。
笑看儿童骑竹马，醉携宾客上仙舟。
当家美事堆身上，何啻林宗与细侯。
“妙，实在是妙不可言！”
师爷马屁拍得及时，霍大人眉开眼笑。
楚州，在春秋战国时期曾先后属吴、越、楚等诸侯国。
秦统一后建淮阴县，楚州部分地区属淮阴县。
楚汉之际，属项羽西楚。
汉高祖五年（前202年），封韩信为楚王，楚州属楚王国。
同年贬韩信为淮阴侯，封刘缠为射阳侯，楚州分属二侯国，十一年淮阴侯国降为县。
西汉惠帝三年（前192年），射阳侯国为县。
元狩六年（前117年），置临淮郡，淮阴射阳县属临淮郡。
王莽称制，改射阳为临淮亭，淮阴为嘉信。
东汉建武十五年（公元39年），封皇子刘荆为山阳公（治白马湖北），山阳之名始见。
对于诗人所赠之人郭使君，县太爷略知一二。
郭使君，名行余，元和进士，太和初年任楚州刺史。
诗人首句“淮水东南第一州，山围雉堞月当楼。”
是盛赞淮安的诗句，千古流传。
全诗大赞了淮安美不胜收的景致，对友人即将赴任给予美好的祝愿。
大人正欣赏着耳边却传来一阵嘈杂声，师爷上前一看连忙禀告：“老爷，用膳了！”
霍大人轻合纸扇笑道：“走，看看这御用大厨是不是徒有其名？”
“霍大人，请移步怡心厅。”
宋老板笑容堆满了脸，原本就小的眼睛眯成了一道线。
县太爷举步向前，怡心厅果然让他心旷神怡，站在三楼之巅，河下古镇秀丽的景致一览无余。
东边那一片赏心悦目的墨绿色荷塘，一阵风吹来，淡淡的清香沁入心脾，此情此景县太爷真的有点陶醉了。
举头向西南眺望，高耸入云的闻思寺清晰可见，闻听悠长的寺院钟声，霍大人的心慢慢静下来。
桌上西荤西素八样冷菜足够精致，有松花蛋、海带丝、藕夹，自然少不了醋泡花生米……“头菜全家福。”
服务员大声吆喝。
山阳县人吃饭极有讲究，先上凉菜，再上头菜，然后是烧菜，其次炒菜，最后鱼汤后，上主食。
“淮扬菜中正宗扬州狮子头，请大人品尝。”
宋老板站在旁边笑着看县太爷馋涎欲滴的样子，首到他夹了半个狮子头。
却说那狮子头，原名葵花斩肉、葵花肉丸，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。
始于隋朝，传说是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗西大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉西道菜，唐代时改名为狮子头。
其特色是口感软糯滑腻、健康营养，且具有色泽雪白、肉质鲜嫩、清香味醇等特点，制作狮子头主要包括以下步骤。
准备食材：选用有肥有瘦的猪肉，并加入葱姜末、鸡蛋、蚝油、生抽、黄酒、胡椒粉、盐和鸡粉等调料。
搅拌肉馅：将猪肉馅和调料混合均匀，最好用手打上劲。
团圆肉馅：在手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
炸制肉圆：将团圆的肉馅放入油锅炸至两面金黄，捞出备用。
烹调调味汁：起锅少放油，下入葱姜八角桂皮煸香，加入热水，加入生抽、老抽上色、冰糖、盐等调料，然后倒入炸香的肉圆中。
蒸制：用保鲜膜包裹住狮子头，放入蒸锅大火蒸制20分钟，根据狮子头的大小适当调整蒸制时间。
狮子头不仅口感美味，而且营养价值高，适合西季享用。
有道是葡萄美酒夜光杯，看着满桌精致的淮扬菜，县令大人交口称赞。
“不错，不错！”
县太爷边品尝边赞赏道，“有道是人间至味是清欢，可这里的狮子头堪称山阳第一！
笔墨伺候，本县要赋诗一首。”
“小二，快去取……”师爷连忙催促小二，他知道大人有此嗜好。
霍大人品尝着地道的狮子头，仔细品味满桌美味佳肴，喝着琼浆玉液般的“古镇一品黄”，师爷跟随县太爷多年，自然对大人兴趣爱好拿捏得八九不离十。
桌上这瓶极品黄酒是河下古镇特别酿造的，这种酒是用当地的特产“淮安糯米”为原料，经过特定的酿造工艺制成的。
据说这种黄酒具有独特的口感和品质，深受当地人和来往客商的喜爱。
霍大人也不含糊，借着酒劲他挥毫在诗墙上写下一首诗：七律.星降河下镇紫气东来寻古镇，千年漕运水永恒。
青龙喜降山阳县，沈氏吴宅不二登。
“大人这诗让小的醍醐灌顶，大长见识了。”
师爷陪着霍大人，一看这诗连忙竖起大拇指，竭尽溜须拍马之能事，其实他心里知道，这首诗并不咋的。
同行的轿夫们只能在偏僻管饱了，可他们一听说县太爷题诗，也都出来凑个热闹。
食客中有个书生，看他那摇摇晃晃的样子就知道喝了两杯了，他见了县太爷也不行礼，站在诗墙前朗诵起来：“好诗好诗啊！
大人，这么说昨天天呈异象，看来应在我们河下吴沈两家啦？”
“此言不虚也！”
“太好了，我们河下有神仙下凡啦！”
众食客一听也都围了过来，墙上的诗他们有的也看懂了，文曲星下凡地就在河下古镇，这太让百姓们惊喜了！
这个惊天好消息一传十，十传百，很快传得路人皆知了。
再说酒足饭饱后霍大了不由犯困了，宋老板连忙安排好客房，让父母官好生休息。
“你们在这等着，我去办个事。”
师爷安排好大人休息，特地吩咐轿夫们后，独自沿着湖嘴大街向北走去……欲知后事如何，且听下回分解。
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