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寻梦清欢精修版

半岛茶Star 著

现代都市连载

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主角:桃灼灼桃灼灼   更新:2024-06-29 15:43:00

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《寻梦清欢精修版》精彩片段

阳光调的酒很淡却很醇,浅浅的酙在每一个杯形的小野花里。

推窗而来的风,霓虹阑珊,斜阳里欢烟袅袅,街边香气袭人。

每每遇见,心底漾起那时春光明,只见炊烟袅袅,推开店铺小门,微甜的清风拂过发梢,清薄的山岚透过窗,稀疏的枝影雕镂着墙。

载满岁月的双手捧来热碗,氤氲热气模糊了时光。

桃灼灼的饮子店近来生意大好,日复一日的经营着,每日都会有不同的来客来店里品尝新品,糕点香甜暖糯,饮子清凉扑鼻,大家一同去后院赏花插花,小店飘着花香与茶香,飘着果香与木香,悠悠扬扬的抹平着时间的皱纹,投向更美好的小日子。

努力经营着自己小店的桃灼灼打算好好犒劳自己一番,去樊楼吃一顿!

桃灼灼顺着御街往南出朱雀门,走一段路程,路过的这是龙津桥。

州桥的桥柱以青石砌成,干净利落,人们在桥上穿梭往来。

州桥南边有夜市,售卖的吃食有比较强的季节性,每日买卖都到三更半夜,让百姓们吃个尽兴,店家辛苦着也收获着。

人们或因公事或因私事,总有那么一批人会晚归,归家路上便可以顺便吃个夜宵呢!

再往前走,若是到了得胜桥,还能看见二十多座烤炉连排赶制烧饼的壮观景象,郑家油饼店光靠着这样的阵势,便是汴京一景。

店铺招牌往往以姓氏加上所卖美食作为定称,张家酒店旁边就是王楼山洞,梅花包子与曹婆婆肉饼,有亲切的人间烟火气,李西分茶安安静静地待在肉饼铺旁边,为南方人提供独特的口味。

接着沿着宣德楼向南走,便会到达御街。

这是一条春夏望去花开如锦的街道,行人漫步于御街两侧,可看流水潺潺,春日可看桃花灼灼、杏花微雨,夏日荷叶清圆,也是一番好景。

若身在汴京街市,可见的是各色店肆整齐排列,走到店内,便可以点上几份下酒菜。

传菜的小厮们会先拿着纸板问需要吃些什么,然后拿上自己的记录去操作间旁唱念菜名,同厨师对上头。

待菜品准备好后,小厮们左手杈着三个碗,右侧从手到肩依次叠放二十个碗稳稳当当地前来上菜,做事利索,有如玩杂耍。

当然还有小厮们,叫卖着花生,萝卜,瓜子,若喜欢吃水果,有回马葡萄,河阴石榴,西京雪梨,嘉庆子,味道鲜甜,水分多多。

也可以品尝到龙眼,荔枝,甘蔗,名称简单,滋味丰富。

还有枣圈、桃圈、梨圈,是便于携带的果脯,银杏、栗子、核桃等被放在小托盘中,做为千果子出售。

若是想吃些能填饱肚子的菜肴,也可以慢慢点上一桌,入目丰足。

无主食不欢的人,可以试着尝尝面食。

光臊子面类,便细分为精肉臊子与肥肉臊子,做工精细。

紫苏鱼、炒蛤蜊、姜虾、洗手蟹,是江鲜和海鲜的代表,不需要如何调制,便从中冒出挡不住的鲜味儿。

炙鸡、烤鸭是典型的与火焰共舞,小贩们在店外制作,各展所能,借着酒店的生意将这些具有特色技艺的吃食送进门来,相互映衬。

北宋百姓对羊肉也很热爱,乳炊羊,是用小火慢炖,吊出鲜美的高汤。

还有入炉羊,羊脚子,旋煎羊白肠等菜式。

此时还流行一种“签菜”,羊头签便是其中的一种,做法较为繁复。

大厨需将羊头肉切成细丝,拌上佐料,铺在网油上像做寿司一样卷起来,切成小段后,蘸以蛋液入锅油炸,外酥里嫩,只想象,便知道这道菜胜在两种口感的碰撞。

如果需要迎接贵客,在汴京,有七十二家高档酒楼可供选择。

樊楼,便是其中颇为出名的一家。

此楼并非独栋,而是前后左右五座楼,彼此之间互相连,或相对,形成设计别致的建筑群。

内部设有小包厢,分布在走廊的两侧,古色古香。

桃灼灼坐下翻着菜谱,每一道都让人垂涎欲滴,做工精美。

翻看一番,桃灼灼点了苏东坡诗人发明的东坡豆腐和鸡汤味十足的梅花汤饼,最后再来一道蟹酿橙齐活儿!

“今天可要美餐一顿,好好品尝一番,顺便再偷偷师学学手艺嘻嘻,回家给爹爹娘娘做着吃,让他们尝尝!”

桃灼灼喃喃道。

说着菜便上齐,三个菜色泽鲜亮金黄,食材新鲜如活水,小料味道浓郁,随着飘出的热气升腾着,一股脑的都飘入桃灼灼的鼻子里,桃灼灼细细的品尝着每一道美食,观赏着这些红绿交错的配菜,唇齿留香。

聪明的桃灼灼边吃边学,美食后便小跑回家打算给爹爹娘娘大露一手!

“爹爹,娘娘,我回来啦,今日家中不必准备饭菜,我来给你们大显身手!”

“灼灼回来啦,慢点跑呀,今天这是打算给我们做什么呀这么高兴?”

“我要做在樊楼里偷学到的美食哈哈是偷学到啦!

那我们等着你哦,慢慢做不着急,先吃点水果呀!”

说着桃灼灼便小跑到厨房,系上围裙,准备着食材准备大干一番。

第一道当然是东坡豆腐。

先准备老豆腐一大块、熟火腿片少许、 香榧子二十五粒、葱一把、白菜芯、香菇、熟冬笋片。

桃灼灼先把香榧子去壳和黑衣、紧接着放入研钵里,慢慢的研成碎粒,放在小碗里备用。

然后桃灼灼把锅用火烧热,倒入冷油,烧热后把火调小,放入葱段炸至发脆,等香气充分释放之后,把葱挑出来,锅里留下一点油,此时葱香味的油香味己经弥漫着整个房间,桃灼灼笑嘻嘻的做着,拿来老豆腐切成厚厚的小方片,把它们一片一片的码在锅底,用小火慢慢煎,油点在锅中跳舞,给乳白色的豆腐涂上亮两面金黄的颜色,然后拿漏勺沥出等油滴干,紧接着在锅中倒入香榧子、黄豆酱、葱、姜、料酒、香菇、各笋、火腿,桃灼灼小跑着舀来一瓢清水沿着锅边缓缓倒入,用小火煨焖至烧开,等着锅中咕嘟咕嘟的冒着大泡,这时快快再倒入豆腐,用大火烧干汤汁,便可装盘啦,桃灼灼鼻子凑近一闻说道:“没错!

就是这个味道!”

然后撒入一把绿油油的葱花,便可端上桌啦!

第二道是梅花汤饼。

汤饼的汤是味道香浓的鸡汤,桃灼灼把大只的母鸡开水烫皮剥净,用斩骨刀剁成大块,去掉油脂,去掉内脏,取出最鲜嫩的母鸡肉浸泡冷水放入砂锅里炖着,不放香料,不放调味,只用清甜的泉水小火慢炖,只保存着肉最原始的香味,待水咕嘟煮沸,煮出肉香。

桃灼灼跑到院里在枝头采来几朵雪白色的梅花,放入陶盆中用清水洗净,然后再加入一瓢清甜的泉水,加入檀香粉浸泡片刻成粘稠的汤汁,把这些汤汁用木勺一勺一勺的均匀的撒入面粉里,用手再一层一层的揉进面粉,活成面团,最后擀成面皮,分成小份,桃灼灼用手将着一片一片的面皮捏成一朵朵的梅花花片,好似真的梅花落在了案板上,放入水中煮熟沥干后,浇上炖好的鸡汤做汤头。

鸡的咸香,梅的清香,食的暖意,都在一起。

最后一道是蟹酿橙。

桃灼灼拣了大个儿橙子,削去顶端,剜净橙黄色果瓤,只留一点汁液。

将大只的螃蟹清洗泥灰,放入煎锅中炒出蟹油炒香,紧接着脱去蟹壳取出蟹膏、蟹肉。

桃灼灼用木勺把蟹膏和肉一勺一勺的填满橙子壳内,最后将原本连蒂带枝的那块果皮盖回去,放入蒸锅,用酒、醋、水再加点儿醋和甜酒蒸熟即可上桌,橙皮的清甜,蟹肉的肥美都在这道菜中。

大功告成啦!

桃灼灼连忙把三道菜端上桌,香味弥漫扑鼻,让爹爹娘娘一同品尝着,爹爹娘娘吃了都连连夸赞。

“灼灼,以前没发现呀,你还会做这么多菜呢,样样好看,样样好吃!”

“哈哈都是我偷学来的啦!”

月色照耀着很美,一家人在院内的石桌上围坐品尝美食,闲聊几句,嬉笑几番。

夜幕降临时,酒楼垂帘轻拂,饭馆灯火辉映,街市上响起了深入人心的吆喝声。

三更时,尚有人提着开水瓶,为忙到昏头的人沏一杯浓酽酽的茶。

人间的烟火气,大多从一蔬一菜开始,落入平淡的柴米油盐。

店铺里飘出来的白雾朦胧了清晨与夜晚的光影,食客三三两两,吸溜粉面的声音此起彼伏,乱中有序,恰如一场盛大的交响曲。

烟火气可以是那平常日子的欢笑和温暖,可以是触动味觉的美食,也可以是小巷里一个个灶台上升起的炊烟。

时光静好安然着,灯火可亲,家人围坐,菜香味扑鼻,话里洋溢着温暖,这是桃灼灼喜欢的烟火气。

一首都在追寻着这份安然,也有着温暖的底色,有锅碗瓢盆,有柴米油盐,有炊烟袅袅。


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