后世积累了经验和基础。
唐朝时期为 618 年至 907 年。
在蔬菜方面：
- 蔬菜种类增多。常见蔬菜有三十多种，菜瓜、瓜菜豆、芜菁、芦菔、茄子等较普及，还引进了菠菜、茄子、莴苣等新品种。
- 反季节蔬菜栽培技术进步。利用温泉及蕴火增温种植反季节蔬菜，朝廷设有温泉监官，且火室栽培规模不小。
- 蔬菜产业发展。形成园圃蔬菜产业，助力农业经济。
- 人工培育食用菌。唐韩鄂《四时纂要·三月》记载了生产食用菌过程。
- 蔬菜种植范围扩大。
有一些人物对蔬菜种植有推动作用：
- 食疗家孟诜居在《食疗本草》中记载白菜的食用和药用价值。
- 诗人元好问因好友在洛阳种白菜赋诗，成为追溯白菜历史的文献。
- 北魏贾思勰的《齐民要术》虽主要活动时期不在唐朝，但对唐朝农业发展影响深远。
由于历史记载局限性，可能还有其他有贡献的人物未被记录。
五代十国时期为 907 年至 979 年。
在蔬菜方面：
- 莴苣种植与利用广泛，有相关传说故事体现其常见及可能的文化意义。
- 经济作物种植扩大，蔬菜作为经济作物一部分，种植规模可能增加，且社会分工扩大促进蔬菜种植专业化，农民可通过市场购买蔬菜。
- 品种交流与传播，虽战乱频繁但地区间交流未完全中断，丰富了各地蔬菜种类。
此外，《五代纂要》首次记载茶树、棉花、香菇和薯蓣等作物栽培技术及人工养蜂。同时可能出现轮茬耕种，人们通过更换蔬菜品种减少病虫害发生，如种完易生病原菌蔬菜后种豆类以增加土壤肥力，这是古代农民智慧结晶。但因战乱频繁，相关历史记载有限，对蔬菜种植技术具体进步了解不够全面详细。
宋朝时期为 9