卓雪懒得理会她，带着丫鬟径直往南街而去。夜色渐深，街道上已是人迹寥寥。远处酒楼的灯火透过窗棂洒下温暖的光晕，为这寂静的街道增添了几分烟火气。
到了同乐楼，司云霆已在店内等候。店内烛火通明，崭新的桌椅整齐排列，食案上摆满了各色器皿。
“云霆！”
“雪儿来了，”司云霆含笑迎上前，“你看看是否合你心意？”
卓雪仔细打量着点心区，眉头渐渐蹙起，“水果品类太少了，怎么没有香蕉菠萝榴莲？”见司云霆和钱安一脸茫然，她才想起这些水果在这个时代尚未引进。
“那就把点心区扩大些！”她很快调整心态，指着食案道，“把这里堆满！什么糕点酥饼都要有！”
钱安在一旁听得直抽冷气。这位也不知道点心的成本有多高，一想到以后的营收，他就觉得头大。可世子在一旁笑吟吟地看着，他也不好说什么。
夜色渐深，街市上已然宁静。唯有同乐楼内还亮着灯火，不时传出议论声。卓雪站在店门口，看着焕然一新的门匾，眼中闪烁着期待的光芒。
这就是她的第一步。在这个陌生的时空，她要用自己的智慧，闯出一片天地。只是她没有注意到，在不远处的阴影中，一道身影正默默注视着这一切。
不过两日，同乐楼便准备开张了。风托着京城街角飘来的一串食香，让卓雪停住了脚步。她深吸一口气，空气中弥漫着淡淡的油香和面点的甜香，这让她不由得露出一抹满意的笑容。
“钱管事，你脸上这表情怎么回事？”她看向身旁那张愁眉不展的脸，语气里带着几分不满。
钱安站在原地，两手紧握着账本，眉头皱得像打了个死结。阳光透过窗棂洒在他那张略显苍白的脸上，更显出几分为难之色。
“雪姨娘，这红糖的价格......”他犹豫着开口，声音有些发涩，“最近又涨了两成。再加上南方运输不畅，单是这点心的成本就要......”
“够了！”卓雪抬手打断他的话，目光扫过店内忙碌的伙计们，“我再说一遍，点心区必须堆得满满的，一点空当都不能有！”
钱安握着账本的手指微微发白，眼中闪过一丝无奈：“可是雪姨娘，您要知道，现在一斤点心的成本就要三十多文钱。若是按您说的这般摆放......”
“你懂什么！”卓雪气呼呼地说，转身就要走，却被司云霆轻轻拉住了手臂。
“雪儿，别生气。”司云霆温声细语地安抚，目光在两人之间来回逡巡，“钱管事也是为店里着想。”
卓雪深吸一口气，转过身来。阳光透过珠帘照在她白皙的面容上，映出一抹若隐若现的红晕：“钱管事，你知道什么是自助餐吗？”
见钱安摇头，她继续说道：“自助餐最重要的就是让客人觉得吃得值！谁会只吃点心？他们会搭配着吃，明白吗？”
钱安张了张嘴，还想说什么，司云霆却轻轻咳嗽了一声：“就按雪儿说的办吧。”
“是。”钱安无奈地应声，在本子上快速记录着。
卓雪这才满意地点点头，迈着轻快的步子来到冷菜区。十二个描金青花大瓷盆整齐地摆放着，每个盆前都贴着精致的菜名木牌。
凉拌黄瓜、辣拌海带丝、酱汁毛豆、五香花生、卤水豆腐......卓雪仔细检查着每一道凉菜的摆盘，时不时提出建议。
“看到没有？”她得意地对钱安说，“这些凉菜的成本很低吧？客人吃饱了自然会少吃贵的。”
钱安脸上闪过一丝犹豫。在这个年代，能吃饱饭的人都不多，有钱来吃馆子的，谁会在意这些便宜的凉菜？他们肯定都冲着肉菜去。可看着卓雪兴致勃勃的样子，他到底没说出口。
来到荤菜区，卓雪的眼睛一下子亮了起来。整齐的铜盆里盛着各式热菜：红烧扣肉油光发亮，蹄髈肉质晶莹，炒肉香气四溢，烧鸡和烧鸭的皮色金黄诱人。
最引人注目的是那个巨大的烧烤架，串成大串的羊肉和猪肉在炭火上滋滋作响，撒上辣酱和孜然粉，香味直往人鼻子里钻。
“烧烤一定要多备些。”卓雪叮嘱道，“这可是重头戏！对了，辣酱和料碟也要准备充足。”
钱安看着那堆码得小山一样高的肉串，心都在滴血。这些肉食的成本比点心还要贵上许多。"